中山蛋糕是我国北方一种传统的麻将玩法，由三人组成，可以在大庆、重庆等地进行游戏。游戏中，三个玩家分别使用一副麻将，每人有16张牌，共有48张牌。在游戏开始前，每位玩家需要出3张牌（称为“起手牌”），由于起手牌有限，所以每局中只有3种牌能够存在：起手牌、“中”牌和“山”牌。
中山蛋糕的规则很多，其中最主要的就是“中”和“山”，这两种牌都具有特定的作用。“中”牌是指当玩家出示起手牌以外的牌时，称之为“中”牌（如三条，红中胡等），“中”牌在本局中只能由一个玩家出，出“中”牌的玩家即可获得此局的胜利。而“山”牌则是指，当拿起的牌的总点数大于等于18点时，玩家也能够出“山”牌，而“山”牌依据总点数的多少来决定胜负，如果点数等于18点，则称之为“山”牌，且永远负；如果大于18点，则称之为“大山”牌，胜败由出牌者来定夺。若“中”牌和“山”牌一起出示，则“山”牌获胜；若“中”牌和“山”牌分别出示，则“中”牌获胜。
所以，在中山蛋糕游戏中，每个玩家必须根据自己的牌型选择是否出“中”牌或“山”牌，不管怎么样，都必须正确计算自己的牌面点数，才能获胜，取得最大的利益。最后，不论你是参与中山蛋糕的玩家，还是非玩家，都应该了解中山蛋糕的规则，在游戏中加以合理利用，以期取得更好的游戏效果。
总结:
中山蛋糕是一种传统的麻将游戏，主要规则是“中”牌和“山”牌，参与游戏者必须根据自己的牌型出“中”牌或“山”牌，正确计算自己的牌面点数，才能获胜。了解中山蛋糕的规则，在游戏中加以合理利用，以期取得更好的游戏效果。
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